母の希望でこれを使っているけど

「しょっぱくないのでこれがいい」と母が言うのでこれを使っているけれど、脱脂加工大豆だし甘味料（ステビア）もつかっているし、個人的には（高くても）丸大豆を使いたい感じ。

母の場合は醤油の味重視でこれにしていますが、一般的に減塩とかソフトとか、何かのメリットを持たせた商品は、薄くなった風味を補填するために添加物を入れるとか、悪くなった日持ちをカバーするために保存料を入れるとか、従来の品質を保つために付加しているものが多いです。

うちの母はイメージに左右されやすいので、「まろやか」という商品名にも好印象を抱いて、好感度が増幅されているのかもしれません＾＾