消泡剤・乳化剤の有無を意識しました

昨年の夏、スーパーのお総菜コーナーでピザを買って原材料表示を見たら「シリコーン」と書いてあるのを見て、ちょっとギョッとしたんです。

調べてみると消泡剤としてコ ー ヒ ー 飲料などの泡立ちを抑えたり、豆腐製造時に豆乳の消泡にも使われることがあるそうで、そのときに初めて「消泡剤」というものの存在を知りました。

そこからお豆腐を買う時には、原材料表示をよく見るようになったんですが、この太子食品の「一丁寄せ」シリーズは、近所のスーパーで一番多く置いてある商品でありながら「消泡剤・乳化にがり不使用」と書いてあったので、軽く感動して以後はこのお豆腐を買っています。